Le Royal Mansour Tamuda Bay recrute un (e) Adjoint Chef de Cuisine.
Mission principale :
Seconder le Chef de Cuisine / Chef Pâtissier dans sa mission et la qualité des mets quel que soit le point de vente auquel il est affecté dans le respect de la vision et la stratégie d’excellence du Royal Mansour.
Activités et responsabilités :
- Participe à la mise en œuvre de la stratégie culinaire du point de vente auquel il est affecté ;
- Participe à la conception des recettes en coordination avec sa hiérarchie ;
- Garant de la qualité des produits et de leur transformation dans le cadre du concept de son point de vente ;
- Applique scrupuleusement les procédures et consignes établit par le Chef Exécutif des cuisines.
- Participe à l’élaboration des fiches techniques de recettes et veille à leur mise à jour régulière ;
- Contrôle la stricte application des recettes et fiches techniques. Corrige tout écart ;
- Contrôle les coûts et la qualité des marchandises afin d’optimiser les marges ;
- Anticipe et estime la consommation et les besoins du restaurant en permanence.
Profil Requis :
BAC+2 en Cuisine ; ou équivalent ;
8 années d’expérience, dont au minimum 2 ans dans une fonction équivalente ;
Expèrience managériale requise.
Maîtrise du français à l’oral et à l’écrit, connaissance en anglais.